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專業設置
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營養配餐員
發布者:admin  來源:  發布時間:2014/9/1

  一、說明 

  本培訓計劃按勞動和社會保障部頒發的《國家職業標準》編寫。

二、培訓目標 

通過培訓,滿足人們日益增長的健康服務需要,科學引導人們的的膳食結構,為社會輸送急需的應用型營養人才。經職業鑒定合格者,取得國家人力資源和社會保障部頒發的營養配餐員職業資格,能達到獨立上崗操作的水平。

三、課程和課時分配表 

第一章 常見烹飪原料的基礎知識(共44時)

第二章 食品營養基礎知識(共36個課時)

第三章 食品的安全知識(共20個課時)

第四章 食物中毒及其預防(共24個課時)

第五章 餐飲成本核算知識(共16個課時) 

第六章 有關法律知識(共8個課時)

第七章 職業道德(共8個課時)

二、營養配餐員技能知識:

第一章 營養配餐的準備(共20個課時)

第二章 營養食食譜的制定(共20個課時)

第三章 營養餐的制作(共48個課時)

第四章 善后總結與宣傳(共16個課時)

三、演練營養配餐員考試知識:(共32個課時)

四、總結考試(4個課時)

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